Lave a cabeça, esfregue com limão
e ponha em caldeirão de bom tamanho.
Acrescente dois litros d'água fria
com tomates, cebola, cebolinha.
***
Azeite, sal a gosto, coentro e salsa
vão completar a parte dos temperos.
Cozinhe em fogo leve, reduzindo
o caldo até ficar pela metade.
***
Passe por um coador o caldo quente,
nele despeje o molho de pimenta
e cachaça de boa qualidade.
***
Esta receita faz o casamento
perfeito da cachaça com o peixe,
que nunca poderão ver-se apartados.
(Poema de Celso Japiassu e Nei Leandro de Castro in 50 Sonetos de Forno e Fogão, ilustração de Di Cavalcanti)
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